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师学酥皮界霸主!剑湖山主厨蛋黄酥热卖

sunbet官网 社会 2019-09-05 169 0

剑湖山渡假饭铺的有机红藜麦凤凰酥,有机红藜麦是向云林县府指点建立的粮莘保护工厂采购,每一颗都有着爱心的身分。 剑湖山渡假饭铺的蛋黄酥,豆沙馅是祕密兵器,有着美满红豆香与不黏腻的红豆馅口感,与来自宜兰的蛋黄融为一体。 剑湖山饭铺的蛋黄酥有着美满红豆香与不黏腻的红豆馅口感,与来自宜兰的蛋黄融为一体,豆沙馅是祕密兵器。

月圆人团聚,加上一颗美满红豆香与蛋黄融为一体的蛋黄酥更美满!剑湖山渡假饭铺西点主厨章振坤年轻时向彰化一位有「酥皮界霸主」隽誉的老师父师学,现在率领8名师傅制造传统蛋黄酥、有机红藜麦凤凰酥,把顶尖的蛋黄酥鲜味带给更多人。

一颗美满的蛋黄酥,酥皮、豆沙馅、蛋黄的搭配是铁三角,蛋黄尤其是好吃的魂魄,剑湖山两个月前向宜兰订购鸭蛋,以逆渗透水把蛋白完整清洗掉,烘烤出油脂比例美满的蛋黄,迈出胜利第一步。

章振坤说,宜兰的蛋黄油脂比较丰富,可与豆沙馅美满融会,吃起来滑顺又不油腻;豆沙馅更是祕密兵器,很多人怕豆沙馅的甜腻,他特找了一家低糖、保存红豆香与清新口感的红豆馅。

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章振坤偏好做传统式蛋黄酥,以低筋面粉加脱水奶油,做出进口即化的酥脆饼皮,让年年的中秋带着传统影象。

剑湖山本年中秋只推传统蛋黄酥、有机红藜麦凤凰酥,对蛋黄酥专心之深因而可知,章振坤示意,以土凤梨搭配蛋黄的凤凰酥的工法繁复,8个师傅一天只能做出2000颗。

红藜麦有谷物界红宝石之称,「有机红藜麦凤凰酥」是剑湖山饭铺初次推出,主厨章振坤专程向云林县府指点建立的粮莘保护工厂采购有机红藜麦,口感香脆康健不在话下,而且每一颗都有爱心的身分。

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